Buchty- czyli kluchy gotowane na parze!

Tak ja obiecałem przy golonce po Kaszubsku, podam Wam przepis na buchty.
Czas przejść do kuchni i zacząć gotowanie! [po co nam te wstępy.]







Składniki:

-0.5 kg mąki pszennej
-szklanka mleka
-2 jajka
-3 łyżki masła stopionego
-3 dag drożdży
-sól i cukier

Przygotowanie:
Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto na kluski wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy kluski zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 10 min, aż będą puszyste.
Kluski podajemy na gorąco z sosem jagodowym lub innym owocowym, stopionym masłem i cynamonem albo z pieczenią i sosem.

Smacznego!

Golonka z Kaszub- dla obżartuchów ;]

Wersja golonki z Kaszub, naprawdę smaczna i "zapychająca" potrawa do zrobienia w domu.

Przejdźmy do kuchni!





Składniki:
-2 golonki zadnie
-2 duże cebule
-Kminek, papryka ostra
-Sól, pieprz
-Por
-Przecier pomidorowy

Przygotowanie:
Golonki oskrobać dobrze wymyć osuszyć, natrzeć mieloną papryką, kminkiem, pieprzem, solą, obsmażyć i lekko podlać wrzątkiem, przełożyć do brytfanki, dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać posiekaną cebulę i pora. Zalać wszystko rozcieńczonym przecierem pomidorowym. Trzymać na ogniu jeszcze chwilę. Podawać z kluchami gotowanymi na parze[te w następnym przepisie], polane sosem z cebulką i porem.                                                                   
                                                             Smacznego!

Ziemniaki tłuczone ze smażoną kiełbasą i cebulą, podane ze zsiadłym mlekiem - smak dzieciństwa!

Jak byłem mały moja matka podawała bardzo szybkie i tanie danie, które kojarzy mi się w pełni z okresem szczęśliwej młodości. Jest to danie które pochodzi z kuchni kaszubskiej.


Przystąpmy do gotowania!



Składniki:
-2-3 ziemniaków [średnich]
-1/4 pęta kiełbasy
-0,5 cebuli [dużej]
-sól [do posolenia wody, w której będziemy gotować ziemniaki]

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do wrzącej, osolonej wody. W czasie gdy ziemniaki się gotują pokroić kiełbasę w dużą kostkę, a cebulkę w drobną. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć kiełbasę, gdy się zarumieni, dodać cebulę i smażyć do zrumienienia. Odcedzić ziemniaki, ubić, dodać kiełbasę z cebulą. Do wysokiej szklanki nalać zsiadłego mleka i popijając, jeść wymieszane z kiełbasą i cebulą, ziemniaki.


                                                                  Smacznego!

Bananowe lassi- czyli indyjski napój jogurtowy na letnie Polskie upały.

Bananowe lassi, zdecydowanie mój ulubiony [poza lassi w wersji kawowej] napój indyjski. Słodki, orzeźwiający. W sam raz na letnie upały.

Przystąpmy do roboty! ;]











Składniki:
-200 ml jogurtu naturalnego
-200 ml zimnej wody
-2 niewielkie banany
-2 łyżki cukru (można dodać mniej lub więcej, czyli tyle żeby nam smakowało)
-kostki lodu

Przygotowanie:
Dodajemy jogurt, wodę i 1 łyżkę cukru. Mieszamy po czym miksujemy razem z bananami, do powstania lekkiej pianki. Próbujemy czy jest odpowiednio słodkie. Jeśli nie, dodajemy pozostały cukier. Podajemy w wysokiej szklance z kostkami lodu.

Smacznego!

Mąka ryżowa

Często zdarza mi się że akurat tego składnika wielu potraw japońskich nie mogę nigdzie dostać. Kiedyś postanowiłem spróbować zrobić mąkę. Niczym nie różniła się od kupnej!

Przejdźmy do kuchni.







Składniki:
-Kleisty ryż
-Woda
Przygotowanie:
Ryż, moczymy 3 godziny w zimnej wodzie. Następnie przekładamy odcedzony ryż na rozgrzaną, suchą patelnię. Trzymamy 5 minut na dużym ogniu cały czas mieszając. Po tym czasie przesypujemy do np. młynka do kawy. Mielimy do uzyskania bardzo drobnego pudru.
Po tych czynnościach, jeżeli do gotowania nie zużyjemy całej mąki, radzę przełożyć ją do szczelnego plastikowego pojemnika.

Japoński przysmak- dango

Jakiś czas temu zainteresowałem się kuchnią Japonii. Stwierdziłem "Kultura ogromna, kuchnia też właściwie do niej należy! Muszę spróbować." i w taki oto sposób trafiłem [po przekopaniu Google, YT i kilkunastu innych dziwnych i mniej dziwnych stron] na przepis tradycyjnych japońskich kulek- Dango. W kwestii kuchni japońskiej i gotowania polecam użytkownika YT: runnyrunny999.

Przejdźmy do działania w kuchni!

Składniki:
Dango:
-Mąka ryżowa 200g [jeżeli takowej nie macie i nie możecie jej dostać w następnym przepisie pokażę jak ją zrobić]
-Gorąca woda - powinna mieć ok. 60 st.C

Sos Mitarashi:
-Zimna woda 100ml
-2,5 łyżki sosu sojowego [37,5ml]
-70g białego cukru
-1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Przygotowanie:
Do miski wsypuję mąkę, zalewam wodą i mieszam drewnianą łyżką. Gdy ciasto ostygnie trochę zaczynam ugniatać je, do momentu aż będzie sprężyste. Na sitko do gotowania na parze, wrzucam kawałki ciasta bez żadnego formowania. Gotuję przez 25 minut. Po tym czasie, uważając żeby się nie poparzyć, przekładam kawałki do miski i po ostygnięciu zaczynam zarabiać ciasto po raz drugi. Ciasto zrobi się miękkie i plastyczne [jak plastelina].
Potem formuję z niego wałek o średnicy ok. 4cm. Następnie dzielę go nożem na równe części. Formuję z nich kulki i nabijam na patyczki do szaszłyków o ok. 4-6 sztuk.
Teraz przygotowuję sos.
Do rondelka wlewam wodę, sos sojowy, wsypuję cukier oraz skrobię. Zaczynam gotować na małym ogniu, mieszając drewnianą łopatką aż zgęstniej.
Dango, polane sosem, układam na talerzu i podaję jeszcze ciepłe.


                                                                    Smacznego!

Schab panierowany, inaczej!

 Znudził Ci się standardowy schabowy? Tak? Mi ostatnio też. Tutaj podam Ci przepis na stary, dobry panierowany schab, w troszkę inny sposób. :]










Składniki:
-4 płaty schabu [około 1-1,5 cm grubości]
-1 duża cebula
-3-4 wysuszonych grzybów [ewentualnie zastąpionych 4 pieczarkami]
-Jajka [do panierowania]
-Bułka tarta [do panierowania]
-sól, pieprz
-4 łyżki majonezu
-4 plastry sera [może być więcej]
-Olej do smażenia

Przygotowanie:
Schab lekko rozbijamy, panierujemy i smażymy normalnie na patelni. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Następnie smażymy na nowym oleju, cebulę pokrojoną w piórka i grzyby [pieczarki w plastrach, tak samo grzyby suszone], do momentu zeszklenia. Przekładamy do naczynia żaroodpornego na usmażony schab. Kładziemy plastry sera, smarujemy na wierzchu majonezem i wkładamy do rozgrzanego na 180 st. piekarnika, bez pokrywki, do momentu w którym wierzch się zrumieni.

                                                                    Smacznego!

Mój schab po ok. 10 minutach zapiekania

Turecka kawa.

Kawa turecka jest jedną z bardziej słodkich i czarnych kaw jakie piłem. Podaje się ją w małych filiżankach.
Jak mówią Turcy "Kawa ma być czarna jak śmierć, słodka jak miłość i mocna jak sam diabeł.".
Przygotowanie? Proste. Czas? Krótki.
Jak zrobić? Już do tego przechodzimy!






Składniki:
-Łyżka kawy/filiżankę
-Łyżka cukru/filiżankę


Przygotowanie:
Do małego blaszanego rondelka wlewamy ok. pół objętości [rondelka] wody. Wsypujemy kawę i cukier [liczba łyżek kawy i cukru odpowiada liczbie filiżanek które chcecie podać], zagotowujemy trzy razy.
W tym ostatnim kroku polecam uważać bo kawa zwiększa gwałtownie swoją objętość i potrafi wykipieć.
Po trzykrotnym przegotowaniu przelewamy kawę do dzbanka, który został wcześniej przez nas zagrzany [wlewamy wrzącą wodę do dzbanka, chwilę czekamy, wylewamy wodę i wlewamy kawę].

                                                                   Smacznego!