Kieszonki z kurczaka, z kaki i serem brie i chlebem paratha

Tutaj z surówką z pomidora
i czerwonej cebuli

Przepis podrzucony mi przez moją dziewczynę.

Zapraszam do kuchni!











Składniki:
1. Kieszonki:
- 1 duża podwójna pierś kurczaka
- 1/2 kaki
-50 gram sera brie
- przyprawa do kurczaka
-sól
-olej do smażenia
2. Chleb paratha:
-Kubek mąki pszennej
-1/2 łyżki oleju
-olej do smażenia

Przygotowanie:
Do miski wsypujemy mąkę i dodajemy olej, mieszamy. Dodajemy powoli wodę i zagniatamy do momentu w którym ciasto będzie miękkie. Proporcja 55 mililitrów wody/ 100 gram mąki. Odstawić na ok. 20 minut, przykrywając wilgotną ściereczką.
Po 20 minutach, ponownie zagniatamy przez 1-2 minut. Dzielimy na kilka równych części. Rozwałkowujemy na okrągłe lub kwadratowe placki. Przypiekamy na rozgrzanej, suchej patelni. Gdy obie strony placka zrobią się złotobrązowe, smarujemy powierzchnie olejem, używając np. pędzelka. Dosmażamy chwilkę i zdejmujemy z patelni.

Kroimy pierś na cztery mniej więcej równe części, nacinamy tak by dało się nafaszerować kurczaka serem i i kawałkami kaki. Zepnij krawędzie, wykałaczkami, natrzyj kieszonki solą i przyprawą do kurczaka. Kłaść kieszonki na rozgrzanym oleju.

SMACZNEGO!

Kenijski kurczak w sosie z masłem orzechowym.

Efekt końcowy!

Dzień 1:  Młodego kucharza wojennego:Ostatnio genialna matka mojego dziecka znalazła przepis na kurczaka prosto z Kenii. Bez eboli na szczęście. Zaatakowałem go z pełna pasją jaką tylko potrafię włożyć w kuchnię! Kenia wzywa!

Do kuchni, już!




To co potrzebne- czyli składniki:
-1 mała pierś z kurczaka
-2 małe pomidory bez skóry
-wielka łyżka kremowego masła orzechowego
-jedna bardzo mała  cebula
-2 ząbki czosnku
-olej do smażenia
-przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka
-ryż

Wszystkiego na jedną porcję... jeśli chcecie więcej, dodajcie więcej składników.

Przygotowanie:
Podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek (kto nie umie drobno posiekać czosnku niech użyje praski), Po tym jak zaczną już pachnieć dodać pomidory i gotować aż sos zrobi się gęsty, nie martwić się tym że pomidory rozpadną się za bardzo. Nie ma czegoś takiego jak "za bardzo rozpadną". A wręcz przeciwnie
Dodajemy kurczaka, doprawić.  Gdy kurczak już nie jest surowy a pomidory utworzyły gęsty sos, dodajemy tą główną w tym przepisie [TADAMMMMMMMM]  atrakcję: masło orzechowe!. Wielką łyżkę masła orzechowego! Tylko tak żeby nie zagłuszyć innych smaków i nie myśleć czegoś w stylu "Będę gruba/y"

Smacznego!

Wędzenie!

Moja rodzina uwielbia wędzić. Dzisiaj stwierdziłem że podam wam prosty przepis na wędzenie.







Składniki:
-młotkowane ziele angielskie
-rozkruszony liść laurowy
-roztarty czosnek
-młotkowany pieprz
-ok. 2kg karkówki, boczku lub szynki [mięso nie może być drobiowe]
-sól
-woda

Przygotowanie:
Nacieram mięso przyprawami [po za solą, ew. można użyć troszkę saletry], i zostawiam na 24 godziny.
Po tym czasie do garnka wlewam wodę i wsadzam mięso. Sól sypię do garnka, kończąc w momencie w którym surowe jajko w skorupce zacznie pływać na powierzchni. Trzymać w zalewie od 10-14 dni. Co parę dni obracać mięso i przyciskać czymś ciężkim żeby nie wypływało, ponieważ się zepsuje.
Obwiązać sznurkiem albo nałożyć siatkę nadając karkówce lub szynce okrągły, wałkowaty kształt. Boczek przebić sznurkiem pod skórą.

Powiesić w wędzarni ew. beczce. Zależy jaki sprzęt kto ma. Ja wędziłem 5 godzin, gdzie beczka była lekko ciepła ew. drugą metodą jest termometr wbity w mięso i utrzymywanie temperatury ok. 35-45st. C. Po tym czasie włożyłem do zimnej wody i zagotowałem.[tak można zrobić karkówką, ponieważ po tych 5 godzinach będzie dalej surowa, szynka zresztą też. Boczek jak kto lubi.], zgasić gaz i zostawić do wystygnięcia.

Co do drewna: dobrze dawać drewna owocowe i mieszanki tegoż drewna. Drewno powinno być lekko podsuszone ale nie suche.

Smacznego!

Meksykański gulasz czekoladowy z kurczakiem i makaronem.

Wpadłem na ten przepis przypadkiem i postanowiłem go zrobić. Sam przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu i miałem wrażenie że ta potrawa uda się nawet sześciolatkowi.

Zapraszam do kuchni!







Składniki:
-1 pierś kurczaka
- 2-4 kostek czekolady ciemnej                                 -
-2/3 puszki fasoli czerwonej
-2 łyżki lekko zmiksowanej kukurydzy z puszki
-2 łyżki oleju rzepakowego
-1 duży ząbek czosnku
-2 małe pomidory bez skóry
-150ml rosołu z kury
-1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki chili
- 1 mała papryczka chili i 1/2 papryki czerwonej dużej
-2 małe pieczarki
-sól i pieprz cytrynowy do smaku
-sok z 1/2 cytryny
-jedna mała posiekana bardzo drobno cebula

Przygotowanie:
Pierś pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekany drobno czosnek, smażymy chwilę [polecam w garnku], dorzucamy pokrojone w drobną kostkę [szybciej się rozpadną] i gotujemy do momentu w którym powstanie gęsty sos. Dodajemy bulion, mięso, chili, cynamon, pieprz, sól, paprykę i cebulę. Przykrywamy i dusimy 5 minut.
Po tym czasie wrzucamy czekoladę, w zależności od tego jaki chcemy mieć posmak czekolady, 2-4 kostek czekolady. Gdy się rozpuści, dodać kukurydzę wymieszaną z fasolą. Gotować na małym ogniu aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Dodać soku z cytryny do smaku. Podawać z makaronem al'dente [ja użyłem spaghetti]. Posypać natką pietruszki, drobno zsiekanej.

Smacznego!

Domowe masło orzechowe, czyli coś co lubię!

Masło, już po przełożeniu do słoika

Brakowało mi ostatnio do jednego przepisu łyżki masła  orzechowego, więc postanowiłem je zrobić. Wyszło ekstra, stać może do 3-4 miesięcy, smakuje genialnie a można je zrobić z orzechów obranych z łupin i przeprażonych, ewentualnie można użyć solonych orzechów z puszki.

Zapraszam do kuchni!


 
Składniki:
-400g orzechów ziemnych [solonych lub nie]



Przygotowanie:Orzeszki, jeżeli nie były prażone, przeprażyć na suchej patelni, do lekkiego zrumienienia i zostawić do ostygnięcia, przerzucić je do blendera, i zacząć blendować. Może to trochę potrwać, ale musicie czekać do momentu w którym olejek nie wydzieli się z orzechów i nie powstanie gładka masa. Jeżeli lubicie masło orzechowe z kawałkami orzechów, podczas blendowania wyciągnij trochę kawałków orzechów [trochę już przemielonych] i wymieszaj je na koniec razem z masą.

Moje masło po ok. 5 minutach blendowania

Smacznego!

Dorayaki- japońskie ciastka.

Dokończone doryaki.

Jako że w poprzednim przepisie wspomniałem o tych nalesniko-ciastkach [bo tu są różne wersję], muszę zaprezentować następny przepis z kuchnii Japońskiej.

Zapraszam do kuchni!






Składniki:
-3 jajka
-szklanka mąki, przesianej
-3/4 szkl. cukru
-pół łyżeczki sody do pieczenia [oczyszczonej]
-pasta anko
-trochę oleju roślinnego do smażenia
-3 łyżki wody

Przygotowanie:
Jajka wbić do miski, dodać cukier i dokładnie roztrzepać. Sodę rozpuścić w wodzie, dodać do jajek,  stopniowo dodawać mąkę aż do uzyskania gładkiej masy.

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, lejąc ciasto na patelnię, formuj okrągłe ciastka [około 5cm średnicy].
Gdy na powierzchni ciasta zaczną wychodzić bąbelki, obrócić [smażyć koniecznie na gładkiej patelni i małym ogniu]. Zrobić osiem ciastek, i zostawić do ostygnięcia.

Łączyć dwa ciastka, dając pomiędzy pastę anko. Delikatnie docisnąć brzegi ciastek, żeby się połączyły.

Smacznego!

Anko, słodka pasta z czerwonej fasoli.

Gotowa pasta.

Jako że kuchnia Japonii fascynuje mnie, postanowiłem ostatnio zrobić pastę anko. Potem sama pasta może służyć do wyrobu m.in. dorayaki.

Zapraszam do kuchni!







Składniki:
-1 puszka czerwonej fasoli
-2-4 łyżki cukru [w zależności jak pasta ma być słodka]
-łyżeczka soli

Przygotowanie:Do odcedzonej i przepłukanej fasoli dodaj cukier,sól i troszkę wody [dosłownie łyżkę], przegotuj chwilę w garnku, zblenduj. Gotowe!

Smacznego!

Pierś z kurczaka pieczona w miodzie, podana z ryżem.

Chwilę przed wstawieniem do piekarnika,
dodałem kilka listków świeżej bazylii.

Przepis jest stosunkowo prosty i smaczny,
a mnie akurat ostatnio zebrało się na eksperymenty.
I o co z tego wyszło?

Zapraszam do kuchni!










Składniki na 4 osoby:
-4 filety z piersi kurczaka
-300 g ryżu jaśminowego 


Na marynatę:
-3-4 łyżki oliwy z oliwek 
-sok z 1/2 cytryny 
-1-2 łyżki miodu 
-2 łyżeczki soli morskiej 
-1-2 łyżeczki suszonego oregano   
-świeże zioła - gałązki rozmarynu


Przygotowanie:
Pierś płuczemy, osuszamy i wkładamy do miski, składniki marynaty mieszamy i zalewamy pierś kurczaka na 30 minut. Po tym czasie wkładamy kurczaka do nagrzanego piekarnika [180-190 st.C].
Ryż wkładamy do osolonej i gotującej się wody, gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Ryż i tego kurczaka preferuję z warzywami na słono! [ to zostawiam Waszej inwencji twórczej]

A tak moja pierś wyglądała po wyjęciu
z piekarnika.

SMACZNEGO!

Buchty- czyli kluchy gotowane na parze!

Tak ja obiecałem przy golonce po Kaszubsku, podam Wam przepis na buchty.
Czas przejść do kuchni i zacząć gotowanie! [po co nam te wstępy.]







Składniki:

-0.5 kg mąki pszennej
-szklanka mleka
-2 jajka
-3 łyżki masła stopionego
-3 dag drożdży
-sól i cukier

Przygotowanie:
Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto na kluski wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy kluski zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 10 min, aż będą puszyste.
Kluski podajemy na gorąco z sosem jagodowym lub innym owocowym, stopionym masłem i cynamonem albo z pieczenią i sosem.

Smacznego!

Golonka z Kaszub- dla obżartuchów ;]

Wersja golonki z Kaszub, naprawdę smaczna i "zapychająca" potrawa do zrobienia w domu.

Przejdźmy do kuchni!





Składniki:
-2 golonki zadnie
-2 duże cebule
-Kminek, papryka ostra
-Sól, pieprz
-Por
-Przecier pomidorowy

Przygotowanie:
Golonki oskrobać dobrze wymyć osuszyć, natrzeć mieloną papryką, kminkiem, pieprzem, solą, obsmażyć i lekko podlać wrzątkiem, przełożyć do brytfanki, dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać posiekaną cebulę i pora. Zalać wszystko rozcieńczonym przecierem pomidorowym. Trzymać na ogniu jeszcze chwilę. Podawać z kluchami gotowanymi na parze[te w następnym przepisie], polane sosem z cebulką i porem.                                                                   
                                                             Smacznego!

Ziemniaki tłuczone ze smażoną kiełbasą i cebulą, podane ze zsiadłym mlekiem - smak dzieciństwa!

Jak byłem mały moja matka podawała bardzo szybkie i tanie danie, które kojarzy mi się w pełni z okresem szczęśliwej młodości. Jest to danie które pochodzi z kuchni kaszubskiej.


Przystąpmy do gotowania!



Składniki:
-2-3 ziemniaków [średnich]
-1/4 pęta kiełbasy
-0,5 cebuli [dużej]
-sól [do posolenia wody, w której będziemy gotować ziemniaki]

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do wrzącej, osolonej wody. W czasie gdy ziemniaki się gotują pokroić kiełbasę w dużą kostkę, a cebulkę w drobną. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć kiełbasę, gdy się zarumieni, dodać cebulę i smażyć do zrumienienia. Odcedzić ziemniaki, ubić, dodać kiełbasę z cebulą. Do wysokiej szklanki nalać zsiadłego mleka i popijając, jeść wymieszane z kiełbasą i cebulą, ziemniaki.


                                                                  Smacznego!

Bananowe lassi- czyli indyjski napój jogurtowy na letnie Polskie upały.

Bananowe lassi, zdecydowanie mój ulubiony [poza lassi w wersji kawowej] napój indyjski. Słodki, orzeźwiający. W sam raz na letnie upały.

Przystąpmy do roboty! ;]











Składniki:
-200 ml jogurtu naturalnego
-200 ml zimnej wody
-2 niewielkie banany
-2 łyżki cukru (można dodać mniej lub więcej, czyli tyle żeby nam smakowało)
-kostki lodu

Przygotowanie:
Dodajemy jogurt, wodę i 1 łyżkę cukru. Mieszamy po czym miksujemy razem z bananami, do powstania lekkiej pianki. Próbujemy czy jest odpowiednio słodkie. Jeśli nie, dodajemy pozostały cukier. Podajemy w wysokiej szklance z kostkami lodu.

Smacznego!

Mąka ryżowa

Często zdarza mi się że akurat tego składnika wielu potraw japońskich nie mogę nigdzie dostać. Kiedyś postanowiłem spróbować zrobić mąkę. Niczym nie różniła się od kupnej!

Przejdźmy do kuchni.







Składniki:
-Kleisty ryż
-Woda
Przygotowanie:
Ryż, moczymy 3 godziny w zimnej wodzie. Następnie przekładamy odcedzony ryż na rozgrzaną, suchą patelnię. Trzymamy 5 minut na dużym ogniu cały czas mieszając. Po tym czasie przesypujemy do np. młynka do kawy. Mielimy do uzyskania bardzo drobnego pudru.
Po tych czynnościach, jeżeli do gotowania nie zużyjemy całej mąki, radzę przełożyć ją do szczelnego plastikowego pojemnika.

Japoński przysmak- dango

Jakiś czas temu zainteresowałem się kuchnią Japonii. Stwierdziłem "Kultura ogromna, kuchnia też właściwie do niej należy! Muszę spróbować." i w taki oto sposób trafiłem [po przekopaniu Google, YT i kilkunastu innych dziwnych i mniej dziwnych stron] na przepis tradycyjnych japońskich kulek- Dango. W kwestii kuchni japońskiej i gotowania polecam użytkownika YT: runnyrunny999.

Przejdźmy do działania w kuchni!

Składniki:
Dango:
-Mąka ryżowa 200g [jeżeli takowej nie macie i nie możecie jej dostać w następnym przepisie pokażę jak ją zrobić]
-Gorąca woda - powinna mieć ok. 60 st.C

Sos Mitarashi:
-Zimna woda 100ml
-2,5 łyżki sosu sojowego [37,5ml]
-70g białego cukru
-1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Przygotowanie:
Do miski wsypuję mąkę, zalewam wodą i mieszam drewnianą łyżką. Gdy ciasto ostygnie trochę zaczynam ugniatać je, do momentu aż będzie sprężyste. Na sitko do gotowania na parze, wrzucam kawałki ciasta bez żadnego formowania. Gotuję przez 25 minut. Po tym czasie, uważając żeby się nie poparzyć, przekładam kawałki do miski i po ostygnięciu zaczynam zarabiać ciasto po raz drugi. Ciasto zrobi się miękkie i plastyczne [jak plastelina].
Potem formuję z niego wałek o średnicy ok. 4cm. Następnie dzielę go nożem na równe części. Formuję z nich kulki i nabijam na patyczki do szaszłyków o ok. 4-6 sztuk.
Teraz przygotowuję sos.
Do rondelka wlewam wodę, sos sojowy, wsypuję cukier oraz skrobię. Zaczynam gotować na małym ogniu, mieszając drewnianą łopatką aż zgęstniej.
Dango, polane sosem, układam na talerzu i podaję jeszcze ciepłe.


                                                                    Smacznego!

Schab panierowany, inaczej!

 Znudził Ci się standardowy schabowy? Tak? Mi ostatnio też. Tutaj podam Ci przepis na stary, dobry panierowany schab, w troszkę inny sposób. :]










Składniki:
-4 płaty schabu [około 1-1,5 cm grubości]
-1 duża cebula
-3-4 wysuszonych grzybów [ewentualnie zastąpionych 4 pieczarkami]
-Jajka [do panierowania]
-Bułka tarta [do panierowania]
-sól, pieprz
-4 łyżki majonezu
-4 plastry sera [może być więcej]
-Olej do smażenia

Przygotowanie:
Schab lekko rozbijamy, panierujemy i smażymy normalnie na patelni. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Następnie smażymy na nowym oleju, cebulę pokrojoną w piórka i grzyby [pieczarki w plastrach, tak samo grzyby suszone], do momentu zeszklenia. Przekładamy do naczynia żaroodpornego na usmażony schab. Kładziemy plastry sera, smarujemy na wierzchu majonezem i wkładamy do rozgrzanego na 180 st. piekarnika, bez pokrywki, do momentu w którym wierzch się zrumieni.

                                                                    Smacznego!

Mój schab po ok. 10 minutach zapiekania

Turecka kawa.

Kawa turecka jest jedną z bardziej słodkich i czarnych kaw jakie piłem. Podaje się ją w małych filiżankach.
Jak mówią Turcy "Kawa ma być czarna jak śmierć, słodka jak miłość i mocna jak sam diabeł.".
Przygotowanie? Proste. Czas? Krótki.
Jak zrobić? Już do tego przechodzimy!






Składniki:
-Łyżka kawy/filiżankę
-Łyżka cukru/filiżankę


Przygotowanie:
Do małego blaszanego rondelka wlewamy ok. pół objętości [rondelka] wody. Wsypujemy kawę i cukier [liczba łyżek kawy i cukru odpowiada liczbie filiżanek które chcecie podać], zagotowujemy trzy razy.
W tym ostatnim kroku polecam uważać bo kawa zwiększa gwałtownie swoją objętość i potrafi wykipieć.
Po trzykrotnym przegotowaniu przelewamy kawę do dzbanka, który został wcześniej przez nas zagrzany [wlewamy wrzącą wodę do dzbanka, chwilę czekamy, wylewamy wodę i wlewamy kawę].

                                                                   Smacznego!