Kenijski kurczak w sosie z masłem orzechowym.

Efekt końcowy!

Dzień 1:  Młodego kucharza wojennego:Ostatnio genialna matka mojego dziecka znalazła przepis na kurczaka prosto z Kenii. Bez eboli na szczęście. Zaatakowałem go z pełna pasją jaką tylko potrafię włożyć w kuchnię! Kenia wzywa!

Do kuchni, już!




To co potrzebne- czyli składniki:
-1 mała pierś z kurczaka
-2 małe pomidory bez skóry
-wielka łyżka kremowego masła orzechowego
-jedna bardzo mała  cebula
-2 ząbki czosnku
-olej do smażenia
-przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka
-ryż

Wszystkiego na jedną porcję... jeśli chcecie więcej, dodajcie więcej składników.

Przygotowanie:
Podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek (kto nie umie drobno posiekać czosnku niech użyje praski), Po tym jak zaczną już pachnieć dodać pomidory i gotować aż sos zrobi się gęsty, nie martwić się tym że pomidory rozpadną się za bardzo. Nie ma czegoś takiego jak "za bardzo rozpadną". A wręcz przeciwnie
Dodajemy kurczaka, doprawić.  Gdy kurczak już nie jest surowy a pomidory utworzyły gęsty sos, dodajemy tą główną w tym przepisie [TADAMMMMMMMM]  atrakcję: masło orzechowe!. Wielką łyżkę masła orzechowego! Tylko tak żeby nie zagłuszyć innych smaków i nie myśleć czegoś w stylu "Będę gruba/y"

Smacznego!

Wędzenie!

Moja rodzina uwielbia wędzić. Dzisiaj stwierdziłem że podam wam prosty przepis na wędzenie.







Składniki:
-młotkowane ziele angielskie
-rozkruszony liść laurowy
-roztarty czosnek
-młotkowany pieprz
-ok. 2kg karkówki, boczku lub szynki [mięso nie może być drobiowe]
-sól
-woda

Przygotowanie:
Nacieram mięso przyprawami [po za solą, ew. można użyć troszkę saletry], i zostawiam na 24 godziny.
Po tym czasie do garnka wlewam wodę i wsadzam mięso. Sól sypię do garnka, kończąc w momencie w którym surowe jajko w skorupce zacznie pływać na powierzchni. Trzymać w zalewie od 10-14 dni. Co parę dni obracać mięso i przyciskać czymś ciężkim żeby nie wypływało, ponieważ się zepsuje.
Obwiązać sznurkiem albo nałożyć siatkę nadając karkówce lub szynce okrągły, wałkowaty kształt. Boczek przebić sznurkiem pod skórą.

Powiesić w wędzarni ew. beczce. Zależy jaki sprzęt kto ma. Ja wędziłem 5 godzin, gdzie beczka była lekko ciepła ew. drugą metodą jest termometr wbity w mięso i utrzymywanie temperatury ok. 35-45st. C. Po tym czasie włożyłem do zimnej wody i zagotowałem.[tak można zrobić karkówką, ponieważ po tych 5 godzinach będzie dalej surowa, szynka zresztą też. Boczek jak kto lubi.], zgasić gaz i zostawić do wystygnięcia.

Co do drewna: dobrze dawać drewna owocowe i mieszanki tegoż drewna. Drewno powinno być lekko podsuszone ale nie suche.

Smacznego!

Meksykański gulasz czekoladowy z kurczakiem i makaronem.

Wpadłem na ten przepis przypadkiem i postanowiłem go zrobić. Sam przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu i miałem wrażenie że ta potrawa uda się nawet sześciolatkowi.

Zapraszam do kuchni!







Składniki:
-1 pierś kurczaka
- 2-4 kostek czekolady ciemnej                                 -
-2/3 puszki fasoli czerwonej
-2 łyżki lekko zmiksowanej kukurydzy z puszki
-2 łyżki oleju rzepakowego
-1 duży ząbek czosnku
-2 małe pomidory bez skóry
-150ml rosołu z kury
-1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki chili
- 1 mała papryczka chili i 1/2 papryki czerwonej dużej
-2 małe pieczarki
-sól i pieprz cytrynowy do smaku
-sok z 1/2 cytryny
-jedna mała posiekana bardzo drobno cebula

Przygotowanie:
Pierś pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekany drobno czosnek, smażymy chwilę [polecam w garnku], dorzucamy pokrojone w drobną kostkę [szybciej się rozpadną] i gotujemy do momentu w którym powstanie gęsty sos. Dodajemy bulion, mięso, chili, cynamon, pieprz, sól, paprykę i cebulę. Przykrywamy i dusimy 5 minut.
Po tym czasie wrzucamy czekoladę, w zależności od tego jaki chcemy mieć posmak czekolady, 2-4 kostek czekolady. Gdy się rozpuści, dodać kukurydzę wymieszaną z fasolą. Gotować na małym ogniu aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Dodać soku z cytryny do smaku. Podawać z makaronem al'dente [ja użyłem spaghetti]. Posypać natką pietruszki, drobno zsiekanej.

Smacznego!

Domowe masło orzechowe, czyli coś co lubię!

Masło, już po przełożeniu do słoika

Brakowało mi ostatnio do jednego przepisu łyżki masła  orzechowego, więc postanowiłem je zrobić. Wyszło ekstra, stać może do 3-4 miesięcy, smakuje genialnie a można je zrobić z orzechów obranych z łupin i przeprażonych, ewentualnie można użyć solonych orzechów z puszki.

Zapraszam do kuchni!


 
Składniki:
-400g orzechów ziemnych [solonych lub nie]



Przygotowanie:Orzeszki, jeżeli nie były prażone, przeprażyć na suchej patelni, do lekkiego zrumienienia i zostawić do ostygnięcia, przerzucić je do blendera, i zacząć blendować. Może to trochę potrwać, ale musicie czekać do momentu w którym olejek nie wydzieli się z orzechów i nie powstanie gładka masa. Jeżeli lubicie masło orzechowe z kawałkami orzechów, podczas blendowania wyciągnij trochę kawałków orzechów [trochę już przemielonych] i wymieszaj je na koniec razem z masą.

Moje masło po ok. 5 minutach blendowania

Smacznego!

Dorayaki- japońskie ciastka.

Dokończone doryaki.

Jako że w poprzednim przepisie wspomniałem o tych nalesniko-ciastkach [bo tu są różne wersję], muszę zaprezentować następny przepis z kuchnii Japońskiej.

Zapraszam do kuchni!






Składniki:
-3 jajka
-szklanka mąki, przesianej
-3/4 szkl. cukru
-pół łyżeczki sody do pieczenia [oczyszczonej]
-pasta anko
-trochę oleju roślinnego do smażenia
-3 łyżki wody

Przygotowanie:
Jajka wbić do miski, dodać cukier i dokładnie roztrzepać. Sodę rozpuścić w wodzie, dodać do jajek,  stopniowo dodawać mąkę aż do uzyskania gładkiej masy.

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, lejąc ciasto na patelnię, formuj okrągłe ciastka [około 5cm średnicy].
Gdy na powierzchni ciasta zaczną wychodzić bąbelki, obrócić [smażyć koniecznie na gładkiej patelni i małym ogniu]. Zrobić osiem ciastek, i zostawić do ostygnięcia.

Łączyć dwa ciastka, dając pomiędzy pastę anko. Delikatnie docisnąć brzegi ciastek, żeby się połączyły.

Smacznego!

Anko, słodka pasta z czerwonej fasoli.

Gotowa pasta.

Jako że kuchnia Japonii fascynuje mnie, postanowiłem ostatnio zrobić pastę anko. Potem sama pasta może służyć do wyrobu m.in. dorayaki.

Zapraszam do kuchni!







Składniki:
-1 puszka czerwonej fasoli
-2-4 łyżki cukru [w zależności jak pasta ma być słodka]
-łyżeczka soli

Przygotowanie:Do odcedzonej i przepłukanej fasoli dodaj cukier,sól i troszkę wody [dosłownie łyżkę], przegotuj chwilę w garnku, zblenduj. Gotowe!

Smacznego!

Pierś z kurczaka pieczona w miodzie, podana z ryżem.

Chwilę przed wstawieniem do piekarnika,
dodałem kilka listków świeżej bazylii.

Przepis jest stosunkowo prosty i smaczny,
a mnie akurat ostatnio zebrało się na eksperymenty.
I o co z tego wyszło?

Zapraszam do kuchni!










Składniki na 4 osoby:
-4 filety z piersi kurczaka
-300 g ryżu jaśminowego 


Na marynatę:
-3-4 łyżki oliwy z oliwek 
-sok z 1/2 cytryny 
-1-2 łyżki miodu 
-2 łyżeczki soli morskiej 
-1-2 łyżeczki suszonego oregano   
-świeże zioła - gałązki rozmarynu


Przygotowanie:
Pierś płuczemy, osuszamy i wkładamy do miski, składniki marynaty mieszamy i zalewamy pierś kurczaka na 30 minut. Po tym czasie wkładamy kurczaka do nagrzanego piekarnika [180-190 st.C].
Ryż wkładamy do osolonej i gotującej się wody, gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Ryż i tego kurczaka preferuję z warzywami na słono! [ to zostawiam Waszej inwencji twórczej]

A tak moja pierś wyglądała po wyjęciu
z piekarnika.

SMACZNEGO!